Une unité pilote doit répondre à des questions précises, pas seulement montrer le concept sous son meilleur jour. Choisissez ce que vous voulez apprendre : la réaction des clients, la capacité de service, les besoins de l’équipe ou la cohérence des coûts. Fixez une période d’observation, les données à recueillir et les personnes responsables. Comparez ensuite les résultats aux hypothèses initiales. Certaines pratiques pourront être transmises au réseau ; d’autres dépendront du lieu pilote. Un test peut aussi révéler que le modèle doit changer avant toute expansion. Documenter les réussites et les difficultés rend la prochaine décision plus solide.